冰箱食物保鲜存放有窍门：果蔬温度过低坏得快

日常生活中，食物在冰箱存放位置不同，其保鲜效果也有所区别。因冰箱冷藏室内部位置不同，其温度亦有所差别，通常冰箱门处的温度最高，接近后壁处的温度相应较低；冰箱上层较暖，下层较冷；保鲜盒因接近下层、翻动较少，则温度最低。于是将冰箱冷藏室分为门架、上层靠门处、上层后壁处、下层靠门处、下层后壁处以及保鲜盒6处。

各类食物该如何存放才最为合理呢？据专业人士介绍，番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱、果汁等，以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食物，较宜放在冰箱门架上；直接进口的熟食、酸奶、甜点等因所需温度不宜太低，则适合放在上层靠门处，这样有助于避免交叉感染；剩饭菜、包装豆制品易滋长细菌，略低于0℃的温度最合适，因而放在上层后壁处较好。

蔬菜、水果如温度过低反而坏得更快，其最适合放在冰箱下层靠门处；没有烹调的熟食，无需低温存储的豆腐、海带等，以及有精密包装但又不怕污染的食物，较宜存放在下层后壁处；冷藏肉、半化冻的鱼、鲜虾等海鲜类，需要将其放在1℃的保鲜盒中。（记者马骏）