教你辨别土鸡蛋 个头稍小蛋壳坚韧细腻

土鸡蛋特点：个头小、蛋壳坚韧细腻

对于如何辨别真假土鸡蛋，南宁市一养鸡能手说，从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。另外，土鸡蛋蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像饲料蛋那么粗糙、脆薄。

在打开蛋壳时，土鸡蛋能迅速跌落碗中，而饲料蛋则比较粘稠，从蛋壳流淌出来的过程较慢。另外，饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，往往被人冒充土鸡蛋来卖。

土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比饲料蛋小，这是因为土鸡蛋生长周期长，而饲料蛋的个头大，蛋清水分多，煎鸡蛋时一下油锅哧哧拉拉地响。而土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来。而将煮熟土鸡蛋剥壳放在手中揉捏，即使被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。