自制杂咸－香菇肉末

　　有时在家喝粥就喜欢配点“杂咸”，不过老是吃那几种，总有腻的时候，反正经常下厨，何不自己弄一些小菜呢？想到家里很多香菇，在特地跑到楼下买了5块钱瘦肉，准备做一些“香菇肉末”放在家里，平时吃点粥或者米粉之类的就可以配一点，真是很爽口。

　　下面，我们一起来看看怎么做成的吧～～～

1、香菇、芽菜、碎肉丁、姜、蒜（洗净的香菇，要捏干水份再切丁）；

2、香菇也切小丁，姜蒜剁碎；

3、油温7成热，下姜蒜炒香；

4、下肉丁翻炒；

5、接着下芽菜翻炒，这一步肉和芽菜要炒久一点，把肉的水分炒干，并且炒出芽菜的干香味；

6、接着下香菇丁翻炒；

7、继续把水份炒干一些，再加入老抽上色。不够咸再加点食盐，就能出锅了；

8、装盘；

9、一次吃不完放入保鲜盒中进冰箱冷藏保存。

小贴士：

1、肉一定要炒干水份，最后成菜才会比较干香；

2、香菇洗净后，要捏干水份，不然最后酱容易炒成水汪汪的；

2、肉不用剁碎，用细小的肉丁，口感更好；

3、每次食用后，尽快放进冰箱冷藏；

4、芽菜提味增香，不放也可以。