揭意：那些想不到的致癌因素

　　苏先生今年36岁，已是两个男孩的父亲。他从事婚庆礼仪、会议策划工作，在当地小有名气。紧张的工作和生活的压力令他异常繁忙。用他自己的话说，实际上每天工作20个小时，从来没有休息日。因为工作的关系，苏先生白天在现场指挥策划，晚上回来编辑录像资料，常常一忙就是一个通宵。早饭基本不吃，而晚上的那一顿往往是饿了一天之后狼吞虎咽吃到撑。这样的生活状态已经持续了十多年。

　　直到3个月前，苏先生突然觉得饥饿的时候胃部变得非常难受，甚至有疼痛的感觉，如果立即吃些东西就能稍微缓解一些。这些异常的情况令他有些紧张，但由于工作繁忙，在上述症状持续了一个月后，苏先生实在挺不住了才到医院检查，被当地的医院诊断为胃溃疡。

　　在医院治疗了几天之后，苏先生感觉自己的症状并没有减轻。这时医生建议他做胃镜看一下。胃镜的结果出来了，是胃癌。苏先生来到天津肿瘤医院胃肠科，医生仔细询问了病情，详细检查后制订了手术方案。梁寒教授为主的手术组切除了苏先生胃角处直径3cm的原发病灶，以及胃周围可能发生淋巴转移的12组淋巴结及软组织。(李运红胡颜采写)

　　专家点评

　　不良饮食习惯是元凶

　　天津医科大学肿瘤医院胃部肿瘤科主任梁寒

　　36岁的苏先生日常生活节奏快，工作压力大，饮食没有规律，加之多年的胃溃疡，最终患上了胃癌。世界卫生组织统计显示，胃癌死亡率和发病率在全球分别居癌症的第2位和第4位，我国胃癌发病率仅次于日本居世界第2位。需要引起重视的是，近年来我国胃癌发病呈现明显的低龄化趋势。

　　胃癌患者增多与人们工作压力增大和不良生活方式有关。这些不良生活方式包括：喜欢吃烧、烤、煎、炸、熏制食物和烫的食物，三餐不定时，暴饮暴食，吸烟，高盐膳食，爱吃泡菜等腌制食物，蛋白质和新鲜蔬菜、水果摄入较少等。这些致癌因素也恰恰是陪伴了苏先生十几年的生活方式。

　　研究显示，烧、烤、煎、炸、熏等食物含大量强致癌物质3、4-苯并芘。经测定，每千克熏鱼含该物质2毫克，相当于250支香烟中该物质含量的总和。常吃此类食物，胃癌的发生危险会增加两倍。喜食烫的食物者患胃癌的危险是常人的4.22倍。经常三餐不定时和暴饮暴食者患胃癌风险会增加1.3倍。吸烟者患胃癌风险增加1.58倍。若上述因素协同作用，则罹患胃癌的风险更高。

　　高盐膳食会使胃内食盐浓度升高，直接损坏胃黏膜，增加其对致癌物的易感性，并使胃排空减慢，延长致癌物与胃黏膜的接触时间，从而增加罹患胃癌的危险。泡菜、酸菜等腌制食物也被证实含有大量强致癌物硝基化合物。另外，蛋白质和新鲜蔬菜、水果摄入量低也可以增加患胃癌的几率。

　　链接常吃夜宵会伤胃

　　俗话说病从口入，改变不健康的生活习惯特别是饮食习惯尤为重要。现在许多青年人喜欢晚上约上三五好友一起吃夜宵。但最近一项研究表明，经常吃夜宵或晚饭吃得很晚都会增加胃的负担。胃黏膜上皮细胞的寿命很短，2~3天就要再生一次，这一再生过程一般是在夜间胃肠道休息时进行的。如果经常在夜间进食，胃黏膜就不能得到及时修复。另外，晚上吃的食物滞留胃内会促进胃液大量分泌，长期下去也会增加患胃癌的风险。总之，预防胃癌要从改变不健康的生活方式做起。

　　营养处方

　　养胃小药膳

　　天津市肿瘤医院中西医结合科主任谢广茹

　　猪肚淮山药粥：猪肚200克、淮山药50克、大米200克。将猪肚洗净，切薄片，待用。大米、淮山药共煮粥，加少许生姜和盐，待粥开后，放入猪肚，煮至猪肚熟、米烂后食用。猪肚、淮山药健脾益气，大米和中养胃，三味合用则健脾胃功效叠加。#p#分页标题#e#