元旦假期 美食DIY也疯狂

　　时下，凤城越来越多热衷时尚的女性不仅迷恋服饰、音乐，还开始恋上烹饪、烘焙，美食DIY风潮日渐成时尚……新的一年到了！一家人高高兴兴围着餐桌吃一顿美食自然少不了。如何趁机一饱口福呢？去餐馆酒店享受饕餮大餐省心省力，在家DIY一把也是一个不错的主意。

　　在这个冬日里，潮州各种材料丰富，快趁着元旦假期，避开外面拥挤的人潮，在家来个美食DIY，给今年的新年来点新鲜的味道，让美食也疯狂！

　　菜式上，你可以选择以潮菜中餐为主，也可以是西餐海陆双拼排、鳕鱼排之类，更可以进行中西餐混搭，制作一些别致的菜式，而非平日的家常菜。花几个小时的时间来烹制和享受美食，让节奏慢下来，心情和胃口都会变得更好。既能增加成就感，为假日带来全新的味觉和视觉享受，尽情体味美食带来的快乐，又能与家人充分交流、增进情感，尽享生活的美好滋味。 

　　元旦假期，亲朋欢聚，吃个对味又实惠的中餐，是大多家庭的首选。作为家里的“总厨”，在家宴的安排上要注意中餐和西餐的不同搭配。

　　中餐 品种巧搭配

　　在注意色、香、味、形的前提下，力求荤素、冷热、粗精、干稀巧搭配。荤素搭配，可以激发人的食欲，保持营养平衡，酸碱平衡。冷热菜肴的口味，要甜咸巧调理，麻辣巧配比，达到五味俱全，胃口大开。精粗搭配，是指要适当吃些粗粮、粗纤维食物，帮助消化。干稀搭配，要求主食花样要多，力求口味多样。同时，荤食应少而精，肥瘦搭配，以瘦为主，口味要清淡，可多选择牛肉、兔肉、鸽肉、猪蹄、肉皮冻、鸡鸭鹅爪等，以及海鲜类。鱼、肉的制作要以清蒸为主，少吃油炸、火烤。亲朋欢聚，还可适量饮点酒促进血液循环，消除疲劳，加快新陈代谢，但切不可开怀畅饮，一醉方休。适当饮茶可增味添趣，帮助消化，益于身心，但不宜多饮浓茶。 

　　西餐 主料要突出

　　西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。节日吃西餐不适合吃太多牛排之类的，建议吃：海陆双拼排、鳕鱼排之类、水果沙拉等，还可以喝点奶油南瓜汤、罗宋汤、菠菜汤之类。 

　　中餐是以味为核心，西餐则以营养为核心，至于味道那是无法同中餐相提并论的。 

　　假日,家人欢聚，除了中餐和西餐，你还可以沿袭今年服装的“混搭风”，尝试做几道别致的菜式，混搭在一起，用丰盛又别致的美味好好款待自己和家人，为美食带来更好和全新的诠释。本期记者特搜罗了几个特色菜式的制作秘籍，手把手教你DIY美食，以飨读者。

　　新派炭烤猪颈肉

　　原料：猪颈肉500克，辣椒圈、面包糠、豆豉适量。

　　做法：把猪颈肉切花刀，用海鲜酱腌30分钟，蛋黄打碎涂在肉上，撒上面包糠，这时将猪颈肉过油炸制，先大火后文火，炸熟之后取出切片，盛装入盘。撒上辣椒圈，放一份豆豉和烙馍即可。

　　特点：该道菜肴并非炭火烤制，但吃起来有炭烤的香味，外焦里嫩，甜辣味美。

　　缤纷什锦沙拉

　　原料：菊苣、洋生菜、红色卷心菜各100克，意式风干火腿、风干牛肉、熟腊肠各50克，酸黄瓜半条，洋葱一个。 

　　配料：柠檬、千岛汁、鸡尾汁。

　　制作： 

　　1、将菊苣、洋生菜、红色卷心菜洗净切片，洋葱切圈，放入盘中。 

　　2、意式风干火腿，风干牛肉及熟腊肠切片，与蔬菜混合。 

　　3、放入酸黄瓜片，并撒上柠檬汁、鸡尾汁。可根据个人口味加入千岛汁。 

　　清爽健康海鲜杯

　　原料：虾仁4~5只，火龙果、苹果、香瓜、橙子适量。

　　配料：柠檬半只、盐少许。

　　制作： 

　　1、将虾仁煮熟，撒上少许盐。 #p#分页标题#e#

　　2、将火龙果、苹果、香瓜切丁，橙瓣切小块。 

　　3、将切好的水果放在杯中，上面放熟虾仁，撒上少许柠檬汁，并配上柠檬片。

　　特色日式四喜饭

　　原料：日本寿司米500克，蟹柳，鸡蛋卷，日式腌萝卜，腌黄瓜，紫菜，寿司醋适量。 

　　配料：绿芥菜、酱油、姜片适量。 

　　制作： 

　　1、将日本寿司米拌入寿司醋蒸熟。

　　2、将蒸好的米饭在竹篦子上平铺，先铺一层紫菜，再将蒸好的米饭均匀放在紫菜上。 

　　3、分别放上蟹柳、鸡蛋卷、日式腌萝卜、腌黄瓜。 

　　4、 卷成卷，食用时蘸日本绿芥末及酱油，并搭配少许姜片。

　　法式海鲜汤

　　原料：海虹、半壳贝、彩虹鱼、 鱿鱼各20克、法式面包一片。 

　　配料：芥末酱、法香碎、葱、蒜、橄榄油、茴香头、白酒、海鲜汁、盐、胡椒适量。

　　制作： 

　　1、将海虹、半壳贝、彩虹鱼、 鱿鱼洗净，切块。 

　　2、锅中加入橄榄油，放入蒜、茴香头，与海虹、半壳贝、彩虹鱼、 鱿鱼一起炒熟。 

　　3、加入适量白酒炒香，再加适量水煮至熟。 

　　4、加入适量盐，胡椒调味，将汤盛入碗中，再放入芥末酱、法香碎，与法式面包片一起食用。