水晶虾饺

　　春节即将到来，煮妇们想好年夜饭为家人做什么菜肴了吗?吃小点肯定是必不可少的，那么不如在大年初一的早上，为你的家人做上一盘水晶虾饺吧。

　　材料：

　　虾、火腿、红辣椒、青辣椒、 鸡蛋、料酒、盐、鸡粉、葱姜汁。

　　做法：

　　1、将虾去头、尾、皮、虾肠，只取虾仁，洗净后剁成茸状，放入容器内，加入盐，料酒，葱姜汁水，蛋清和淀粉，充分搅拌后备用，注意盐一定要少放，因为虾本身就是咸味的，盐放多了会影响口感。

　　2、火腿、青辣椒、红辣椒，这三样分别切末备用，这三样东西既能增加口感，又起到点缀颜色的效果。

　　3、将刚才做好并调好味的虾茸，用手做成饼状，手上蘸点清水，操作的时候就不会粘手了。

　　4、锅中倒入适量油，烧至四成热，然后放入虾饼，小火将两面煎熟，虾是很好熟的食物，煎的太久反而影响口感，最后撒上辣椒末、火腿末即可，也可以点缀些葱花，或是香菜。  潮讯