两款简单清淡的美味佳肴易学易做

梅干菜炒冬笋

梅干莱是绍兴的著名特产，生产历史悠久。绍兴人家普遍自腌自制，作为常备蔬菜，也常用来作为馈赠亲友的物品。去年去绍兴吃了当地的用梅干菜做的美味，回来后一直难以忘记那种感觉，绍兴梅干菜油光乌黑，香味醇厚，喜欢从这满口生香的感觉中寻找心中那份江南情怀。冬笋含纤维素多，在现代营养保健上有着重要作用。下面介绍的这道梅干菜炒冬笋的做法，是节日里荤腥菜式的最佳伴侣，让你吃得健康不油腻。

主料：梅干菜 冬笋

配料：盐

做法：

1、冬笋削皮，取笋尖较嫩部分切成滚刀片，用水炒一下备用；

2、锅内加油，倒入冬笋翻炒数秒后加入霉干菜，快速翻炒几下后加盐调味后出锅。

点评：冬笋鲜嫩爽脆，梅干菜香气隽美，一淡一浓的结合，食后难忘其味，久久回味。此菜搭配口感清淡的干白或是新鲜的干红葡萄酒，都是比较不错的选择。

清蒸黄花鱼

鱼是春节餐桌不可缺少的一道菜，鱼与“余”同音，这道菜表达了人们对新的一年美好生活的期待和祝福。我认为新鲜的食材不需要繁琐的烹调工艺，只要简单加点油盐，或煮或蒸，这样最能够提现食材本身的原汁原味。黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，有补肾健脑作用，且鱼肉组织柔软、肉嫩味鲜、宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童食用。用黄花鱼烹制的菜肴，不论是自家人吃，或是待客，均属较上档次的菜式。

主料：黄花鱼

配料：葱丝 、姜丝、干白葡萄酒

做法：

1、将新鲜黄花鱼剖开洗净，沥干水份，洒上盐淹20分钟后挂在太阳下晒一个中午；

2、半干的黄花鱼撒上配料后，上锅大火蒸十五分钟左右出锅即可。

点评：看似很简单的一道菜，味道却让人难以忘怀。黄花鱼肉质鲜嫩，经过淹制后，肉质有了明显的层次感，添加了白葡萄酒蒸熟后，香气极为特别，咸酸味甘，不妨试着搭配年轻的干红葡萄酒来体验一下美食与美酒的绝配。