DIY美味营养早餐

　摊薄饼

　松子仁咖啡蛋糕

　　俗话说：“一日之计在于晨”，一天当中，早餐最为重要。早餐必须富含营养才能确保孩子在整个上午的学习中，大脑的营养、热量跟得上，精力比较旺盛。时下，孩子们的学习任务都非常繁重，早餐草草了事可不行，再忙也要为孩子做一顿营养早餐，这是父母的责任。有些家长为了贪图方便，煮个鸡蛋，倒杯牛奶应付孩子的早餐，或随便在街边小摊档解决，这样既不安全卫生，营养也不全面，其实，只要用点心，亲手给孩子做饭并不难。

　　食品安全给很多家庭带来极大困扰。为了孩子的健康，在潮州，笔者和许多妈妈一样自觉加入到“美食妈妈”、“自制达人”行列，用心地为孩子制作美食，自制蛋糕、做馒头、摊薄饼、烙葱油饼……悄悄告诉你吧，精美食品能够拉拢孩子和家人的心。亲密的亲子关系也可以在分享美食中，慢慢建立起来的。为提高自制能力，给孩子打造营养爱心早餐，笔者不单从网上学习了一些妈妈给宝宝做的早餐，还经常和其它喜欢DIY的妈妈们交流探讨，提高厨艺。这里跟大家一同分享的是制作简单、营养精美的早餐——松子咖啡蛋糕、摊薄饼。

　　■美味推荐

　　松子仁咖啡蛋糕

　　材料：

　　面粉100克、奶粉100克、鸡蛋3个、咖啡粉一包（或椰子粉）、泡打粉（发酵粉）少许、白糖三勺、油少量、坚果（可选用松子仁、黑芝麻、提子、核桃等）

　　工具：

　　打蛋器、电饭锅。

　　做法：

　　1、先把蛋黄、蛋清分离。

　　2、将面粉、奶粉、咖啡粉、泡打粉和白糖放入大碗中拌匀，再加入蛋黄、水适量、油少量搅拌均匀，调成糊状。

　　3、用打蛋器把蛋清打成冰激凌样的泡沫状（约达两分钟），里面会产生均匀的小气泡。

　　4、把面糊糊倒进泡沫蛋清里，用饭勺轻轻搅拌，别太用力把气泡挤破，把气泡面糊拌匀。

　　5、 电饭锅先抹点油，提前预热一下，把面糊倒进电饭锅，洒上芝麻或松子仁，按煮饭键即可。（电饭锅气孔用湿布盖住） 

　　点评：

　　此蛋糕营养丰富、松软香嫩、入口即化，趁热吃最美味。

　　摊薄饼

　　材料：

　　面粉、泡打粉少量、牛奶、鸡蛋、白糖。（如果不喜欢甜的口味，材料可依个人的喜好换成切好的葱花，或韭菜，一定要选择容易熟的蔬菜，再加入五香粉、精盐、香油即可）

　　做法：

　　1、把上面材料一同兑水，调成稀浓随意的面糊。

　　2、平底锅烧热，倒入少许橄榄油，锅热后，用大勺盛面糊倒下，把饼摊圆（秘诀是以勺子为圆心转几转，让面糊自然落下。）也可以做出各种各样的动物形状和图案，让孩子更喜欢吃。

　　3、用小火，火大了易烧糊，煎饼时饼糊边冒泡就可翻边，煎饼至金黄色即可。

　　4、配上沙拉、果酱、芝麻酱、新鲜水果都可以。

　　点评：

　　此薄饼香甜可口、营养丰富，大人小孩都爱吃。

　　贴士：如果希望做出来的摊饼又软又香，最重要的是调的面糊要浓稠度适当，火要不大不小刚刚合适，看到饼的表面颜色有些变化，而且有一些凸起的地方（以摊饼不会糊为适宜），这时候，就可以转煎摊饼的另一面。