家常茄子焖咸鱼

　　到外面吃饭总是喜欢点上一个咸鱼茄子煲，热腾腾香喷喷，就此搭配两碗米饭都觉得意犹未尽。其实，咸鱼茄子煲的制作方法很简单，自己在家动手也能做得很好。

　　主料：紫茄250g。

　　配料：咸鱼30g、蒜头、红油辣椒适量。

　　做法：

　　1、新鲜紫茄洗干净。

　　2、准备配料，蒜头剁碎、咸鱼切碎。

　　3、紫茄切寸条泡盐水10分钟，这样可以把涩味泡去。

　　4、泡好的茄条晾干，去掉水份。

　　5、茄子下锅焯水。

　　6、蒜头爆香，炒至金黄色。

　　7、放下咸鱼一起炒。

　　8、再把焯好的茄子倒进炒锅，中火炒。

　　9、焖几分钟，下红油辣椒。

　　10、如果咸鱼不够咸，可以下点盐，一般情况下可不用再下盐了。

　　欣华