香脆银鱼的做法

　　香脆银鱼的做法简单是家常菜里的常见菜，但怎么做香脆银鱼好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着小编来做这道香脆银鱼吧。

　　主料：银鱼500克。

　　辅料：面包屑70克，鸡蛋70克。

　　调料：淀粉(豌豆)15克，味精2克，盐3克，白酒10克，花生油50克。

　　特色：色泽金黄，外酥里嫩，味道鲜香。

　　做法：

　　1、用鸡蛋和淀粉调成薄糊。洗净的银鱼中加精盐、味精和白酒腌渍入味。

　　2、将银鱼挂糊和面包糠，下入五六成热的油锅炸至金黄色时捞出，待油温升高后，下入油锅复炸一遍，逐一捞出即可装盘。

　　制作要诀：

　　1、 要选用新鲜的银鱼。

　　2、 淀粉、面糊、面包糠要挂匀。

　　3、 要充分把握油温，酥嫩适度。

　　4、因有过油炸制过程，需准备花生油约700克。

　　健康提示：银鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养物质，脂肪含量较低，善补脾胃，并可益肺利水。

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