西红柿蒸蛋

   虽然昨天是大暑节气，但是南京的天气还算凉快舒适。近期最热销的蔬菜当属番茄和黄瓜，记者走访市场看到，有绿色的番茄在销售。“这番茄没有熟，能吃吗？”“能啊，做菜吃，跟青辣椒一起炒可好吃了。”摊位老板介绍说。

    民间有说法，番茄没熟的时候，含有龙葵碱，有毒，不能吃，等番茄熟透了就变成红色了，里面的龙葵碱就消失了，那这绿色的是不是就是没熟的呢？记者请教专家了解到，有的绿番茄是没有熟，不能吃。但有一种番茄叫做“绿宝石”，也叫“绿龙珠”，这种番茄即使熟透了也是绿的，里面的龙葵碱已经消失了，是没有毒的，可以放心食用。这种番茄一般用来入菜，可以炒肉，榨果汁、做沙拉等等。所以买的时候要问问品种。这种绿番茄没成熟时也不能吃，摸上去比较硬，而成熟的绿番茄比较软，而绿色也透明。

    另外有一种名叫“夏庄杠六九”的番茄品种，这个品种如果是红绿相间，那是可以放心食用的，因为果肉已经成熟，果体大部分是红色的，只是根部略有一些发青的颜色而已。实习生 王丹 记者 柳扬

    [今日食谱]西红柿蒸蛋 食材：鸡蛋、水、西红柿、小葱、生抽、香油、盐

    做法：1、虾皮用水泡上，洗去盐分。2、西红柿去皮切块，用半个西红柿就可以了，另外半个留用。3、小葱切碎，西红柿块加入搅拌机中，加适量温水。4、搅打成菜汁，打入鸡蛋，搅拌杯可以大概看出蛋液和菜汁的比例。5、加入洗好的虾皮，加小葱碎，加一勺芝麻油，一勺生抽。6、加适量盐，搅拌均匀后分装成小碗，直接入笼格，开始蒸，开水上锅。7、留下的西红柿切成小块，蒸锅水开后六分钟左右开锅。8、将西红柿块放在蒸蛋上面，加盖后接着蒸五分钟左右。9、开锅后淋香油和生抽，放上小葱碎，上桌可以吃了。