自制美味冰淇淋

铜锣烧冰淇淋


抹茶红豆冰淇淋


曲奇冰淇淋


牛奶鸡蛋冰淇淋

　　郑太 文/图　　

　　每到夏天，味道诱人、冰凉可口、色泽多样的冰淇淋在炎热天气里备受青睐，不仅可帮助人体降温解暑，提供水分，还可为人体补充一些营养。夏天没有胃口时，尝些冰淇淋，是一个迅速补充体力、降低体温的好方法，对小朋友来讲更是抵挡不住诱惑。聪明的妈妈能在孩子不吃饭时，偶尔改变方式以冰淇淋取代饮食，其漂亮的颜色既让人产生食欲，又能摄取营养和热量。

　　冰淇淋，又称为雪糕、冰激凌、奶糕、豆糕和炒冰块等等，种类繁多，花样百出，但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂及食用色素等作原料，经冷冻加工而成，是夏天冷饮品的重要组成部分，对人体有一定的保健作用，是夏天清凉去暑的好食品。

　　孩子总是缠着要吃冰淇淋，外面买的总是不放心，笔者心想，何不备好材料，自己学着做冰淇淋，既安全卫生又营养健康。原先总觉得自己做冰淇淋很难，动手之后才发现其实做冰淇淋并没有自己想象的那么难。而更关键的是，在自制的过程中，自己对制作材料了如指掌，而且干净卫生，没有任何添加剂，所以吃起来会觉得特别安心，不再担心那些反式脂肪、香精、色素等等。笔者尝试了几次，成功地自制了冰淇淋，家人吃得非常开心，特别有成就感。

　　关爱家人的主妇们，请一起行动起来，自制冰淇淋，创造属于自己的独一无二的冰淇淋。在这炎炎的夏日里，为家人带来一抹清凉，享受自制冰淇淋的美味与健康，乐享盛夏。

　　■美味推荐

　　木瓜冰淇淋

　　材料：

　　蛋黄2个、木瓜果肉300克，细砂糖50克、牛奶200毫升、淡奶油180毫升。

　　做法：

　　1、将蛋黄、细砂糖、牛奶倒入容器内拌匀。

　　2、将拌匀的液体转至不粘锅，再用小火加热并不断搅拌，看到液体受热后开始冒小泡泡了，立即关火。

　　3、关火后，将淡奶油快速倒入并拌匀。

　　4、将木瓜去皮去籽切成小块，用料理机打成泥。

　　5、将打好的木瓜泥倒入步骤3的混合液中，拌匀。

　　6、将冰淇淋液放入冰箱冷冻。

　　7、冰淇淋液开始结冰以后（大概2个小时），取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。再过1个小时后取出来继续用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。重复以上动作2-3次，最后一次一定要将冰淇淋液搅打到体积膨胀,奶油打发状，再放回冰箱冷冻。

　　8、5-6个小时之后，完全冻硬了，就可以食用了。 

　　贴士:

　　1、要使冰淇淋的口感细腻和轻盈，需要在冷冻中把冰淇淋取出搅拌2次以上，而且最后1次必须将奶油打发,看到体积蓬松的效果。 

　　2、在煮蛋黄牛奶混合物的时候，要注意火候，不要煮过头。煮好后立即冲入淡奶油，可以使温度快速冷却，防止余温继续加热。 

　　牛奶鸡蛋冰淇淋

　　材料：

　　4个鸡蛋（只用蛋黄）、两袋纯牛奶、白糖适量。

　　做法：

　　1、把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了。当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累。

　　2、把牛奶倒入锅中，煮至微开。

　　3、将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。（注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块）

　　4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉。#p#分页标题#e#

　　5、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1厘米左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。

　　6、一般头一天晚上做，然后在冰箱里放一个晚上，第二天就可以吃了。当然也可以配上自己喜欢的果酱或者水果，创造属于你自己的独一无二的冰淇淋。

　　抹茶红豆冰淇淋

　　材料：

　　蛋黄3只，牛奶250克、白糖50克、方糖浆20克、草莓酒（洋酒）2小勺、抹茶粉15克、     淡奶油150克、蜜红豆适量。

　　做法：

　　1、蛋黄加糖搅拌均匀。

　　2、倒入牛奶搅匀。

　　3、小火慢慢加热到浓稠，不要煮沸。

　　4、倒入抹茶粉搅拌，制成抹茶蛋奶糊。

　　5、将蛋奶糊过筛一遍。

　　6、倒入草莓酒2小勺搅匀。

　　7、接着倒入20克方糖浆。

　　8、将抹茶蛋奶糊彻底搅拌均匀无颗粒。

　　9、淡奶油打到勉强可以流动状态。

　　10、将打发的淡奶油加到抹茶蛋奶糊中。

　　11、用刮刀充分拌均匀，放入冰箱冷冻，每隔1小时搅拌1次，大约3-4次即可。

　　12、吃的时候将冰淇淋放冷藏室回温30分钟，加上蜜红豆一同食用。

　　铜锣烧冰淇淋

　　饼皮材料：

　　A：低筋面粉90克、泡打粉1小勺、糖1大勺、盐1/4小勺。

　　B：鸡蛋1个、黄油15克、巧克力粉30克、牛奶90克。

　　内馅：抹茶口味冰淇淋。

　　做法：

　　1、将饼皮原料A中的粉类放入面粉筛中细细过筛。

　　2、接着把饼皮原料B中的牛奶、巧克力粉和黄油倒入碗中，隔水加热。

　　3、加热期间不时搅拌至完全溶化后晾凉。

　　4、将鸡蛋加入后，完全搅拌均匀。

　　5、倒入步骤1中过筛后的粉类。

　　6、用打蛋器搅拌至还留有些许粉类颗粒时即可。

　　7、中火加热平底锅，用蘸有少许食用油的厨房纸均匀地擦拭一遍锅底。

　　8、舀一勺步骤6中拌好的蛋糊，从距离锅底约20厘米处缓缓倒入，就会形成圆形面糊。

　　9、加热至圆形面糊上有密集的小气泡出现时翻面。

　　10、继续加热约30秒钟即可取出，依次将面糊煎成铜锣烧饼皮后晾凉。

　　11、取一片饼皮，在其上放上适量的抹茶冰淇淋抹匀，再覆盖上一片饼皮。

　　12、将所有的饼皮加入冰淇淋后，直接吃或是放入冷冻室冷冻30-60分钟后食用均可。

　　曲奇冰淇淋

　　材料：

　　曲奇饼干、自制冰淇淋、水果等适量。

　　做法：

　　1、将西瓜、苹果、草莓等水果切碎。

　　2、把水果跟冰淇淋拌匀。

　　3、把水果冰淇淋加入两片饼干中间。

　　4、直接吃或放入冰箱冷冻30分钟即可。