冰激凌月饼
苏式咖喱鸡肉月饼
咖喱鸡肉月饼做法
又到一年月饼季，潮式、粤式、酥皮、冰皮、水晶……超市里各种月饼充斥着大家的眼球，而DIY月饼也早已不是时髦的事情，今年的月饼想要新花样？试试DIY冰激凌月饼和咖喱鸡肉月饼吧。
很多年前，香港就出现了冰激凌做内馅的雪月饼，某大牌冰激凌连锁店推出的冰激凌月饼也热卖了好些年。脆又薄的巧克力外皮包裹着香滑的冰激凌馅，冰激凌的内馅中，还包裹着多种口味的馅中馅果酱，感叹它的华丽精彩之余，又为其高昂的价钱扼腕叹息。
其实，看似复杂的冰激凌月饼，也可以自己在家DIY，而且还一点不难：可以在超市购买冰激凌和巧克力及果酱来“组装”搭配，口味方面完全不用担心，因为都是买回来的材料，DIY的工作只是把几个食材搭配到一起而已，做出的口味八九不离十。
潮式、粤式的月饼历来以绿豆、莲蓉等甜馅居多，可以尝试做咸馅的月饼，这里推荐的是口味独特的苏式咖喱鸡肉月饼，这款咖喱月饼具有浓郁东南亚风味，把切得细细的鸡肉丁和蔬菜丁，加入咖喱和椰浆煮制入味，让咖喱的辛辣、刺激、霸气充分渗透，熬成咖喱浓郁的菜馅，待其完全冷却后就可以包入酥皮中，小小的月饼能做出中亚混搭风， 非常有创意。
冰激凌月饼
工具：
塑料的果冻模、不脱毛的食物刷。
材料：
可做16个60g左右的月饼：巧克力600g（黑白色随意）、冰激凌适量（各种口味随意）、果酱适量（各种口味随意）
做法：
1、巧克力隔水融化成巧克力酱，然后用食物刷均匀的刷在果冻模内壁和底部，刷2层就够，静置等待凝固。
2、在刷了巧克力的盒里装入一半的冰激凌，再放入适量的果酱当做夹心，然后填满冰激凌，压平后放入冰箱冷冻2小时左右使其凝固。
3、用勺子将巧克力酱从步骤2的模边上往中心慢慢浇灌薄薄一层，封住里面的冰激凌，留意不要让冰激凌溢出。
4、封好口的冰激凌月饼冷冻5个小时，彻底凝固好后，敲一敲就可以脱模，冰激凌月饼就完成了。
贴士：
1、塑料的果冻模可以在网上购买到，或者用生活中类似的塑料小盒也可以。
2、可用抹茶粉、红曲粉等天热食材加入白色巧克力酱中制作彩色的冰激凌月饼。
3、准备一个电吹风，刷巧克力时，如果碗中待刷的巧克力酱开始凝固，开热风吹一吹，就会软化了。
4、冰激凌和果酱都可以选择多种口味搭配。想要更健康一些，可用天然淡奶油和水果自制冰激凌后使用。
苏式咖喱鸡肉月饼
材料：
油皮：低筋面粉200克、猪油60克、水100克、盐2克。
油酥：低筋面粉120克、猪油60克。
馅料：鸡腿肉、洋葱、土豆、红萝卜、青豆、咖喱块、椰浆、料酒、淀粉、油、盐。
做法：
1、准备好原材料， 鸡腿肉、洋葱、土豆和红萝卜都切成细小的丁。
2、鸡肉加入适量的料酒、盐和淀粉，搅拌均匀腌制一下。
3、烧热锅，放少许油，下入洋葱爆香。
4、洋葱的香味出来后，加入红萝卜丁煸炒。
5、待红萝卜丁炒出微微的红油后下入腌制好的鸡肉丁煸炒。
6、煸炒至鸡肉变色后下入土豆丁一起翻炒。
7、再加入适量的咖喱块和椰奶，煮上3分钟。
8、加入少量的青豆和盐。
9、大火收汁，煮好后放凉即可。
10、将油皮和油酥的材料分别称量后准备好。#p#分页标题#e#
11、将它们分别和成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱中松弛20分钟。
12、分割称量：将松弛好的油皮，油酥从冰箱拿出来，各分成12小份。
13、将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心。
14、用油皮将油酥包裹起来成球状。
15、将它们全部整理好后，盖上盖，再松弛十分钟。
16、饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状。
17、将它卷起来。
18、将横条转为竖条，将收口向上，压平。
19、再用擀面杖将面团擀成长条状。
20、再卷起。
21、放入盒中再加盖继续松弛十分钟。
22、松弛好的面开口朝上，按压下去。
23、用擀面杖擀成圆形。
24、包入馅料。
25、整理好后在月饼表面中心用色素点上红点。
26、放入预热好的烤箱中，中下层，180度，20分钟。
贴士：
1、准备咖喱馅料：最好选用鸡腿肉，肉嫩些；椰奶会使得咖喱的口感更润滑，如果没有，可以用牛奶代替；所有的原材料切得尽量小些。
2、注意煸炒原料的顺序， 不需要煮很长时间，煮好后注意收汁，因为是馅料，水分不能含太多；如果含水分多了些，可以放入冰箱中冷冻一下再拿出来包。
3、制作外皮：油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟；油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅。
4、折酥皮的方法：先擀成长条后卷起，然后旋转90度，将刚才的收口向上，再擀成长条， 再卷起，再松弛十分钟。
5、面团做好了最后收口朝上按压平，尽量擀成圆形，包入准备好的咖喱鸡肉馅料即可。
宛钟
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