番茄花蛤花蟹汤：醒脾开胃 理气生津

　　高温多雨兼闷热，使人的胃口十分差，此时最需要各种酸辣辛香的菜式和汤品来开胃，番茄花蛤滚花蟹汤酸甜鲜清，具醒脾开胃、理气生津的功效。番茄色泽鲜红、营养丰富，富含多种氨基酸和维生素，中医认为它性平味甘、酸，能清热解毒、益气生津、健胃消食。花蛤花蟹均为尤其鲜美惹味、养阴壮肾的海鲜。合为滚汤是夏日周末的靓汤，且男女老少皆宜。

　　材料：番茄2~3个，花蛤300~400克，花蟹1~2只，洋葱1个，圆椒、芫荽、姜丝各少许，番茄酱和虾酱各适量(亦可不用)。

　　烹制：各物洗净。番茄切块，花蛤浸去杂质，花蟹切块，洋葱、圆椒、芫荽切丝。在锅里加入清水1500毫升(约6碗量)和姜，武火滚沸后，下花蛤花蟹，再下番茄洋葱圆椒，下番茄酱和虾酱，至刚熟时下盐、麻油，再下芫荽便可。为4~5人量。

　　广东省中医院药师 佘自强