原材料:马铃薯600克,蛋黄1个,动物鲜奶油30c.c.,无盐奶油15克
调味料:无
做法:
马铃薯泥制作示范:
1.把马铃薯去皮切片,放入滚水中煮10-15分钟,用竹签测试果肉是否已经熟透。
2.取出马铃薯沥干水份,放入碗里面,用捣泥器把马铃薯捣成泥。
3.先用粗的滤网过筛一次。
4.再用细的面粉网过筛一次。做法1.马铃薯请依照「马铃薯泥制作示范」捣成马铃薯泥。2.马铃薯泥加蛋黄、鲜奶油和奶油拌匀,搅拌成非常细滑的泥状,就是本的原味马铃薯泥。
小秘笈:
1.如果要将马铃薯泥当作配菜,可加入盐、胡椒,淋入适量卤汁,也可以加点红萝卜丁增添色彩。如果是要用来制作糕点,则不须加盐、胡椒。
2.马铃薯泥制作成功的秘诀:煮熟的马铃薯要经过粗的滤网过筛后,加入蛋黄、鲜奶油等配料拌匀,再经过细的滤网过筛一次,这样反覆的过筛就可以制作出口感绵密如同冰淇淋般的马铃薯泥了!
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