腌肉：穿越时间的美味 教你自制腊肉

    最近《星际穿越》席卷全球，电影里，当男主角在太空度过短短数十天后，在地球的女儿已成为白发苍苍的老太。时间可以改变人的容貌，但却改变不了人与人的亲情。就如同有些食物，即使经过了很长时间，也依然味道不变，比如腊肉。

    冬天到来，腌肉腌菜开始成为许多家庭必不可少的功课。腌肉不会随着时间的改变而改变味道,它是通过向肉品中加盐以抑制或杀灭微生物，同时高渗环境也减少肉制品中含氧量，抑制酶的活性，以存放较长时间。 柳扬

    自制腊肉

    主料：五花肉(3斤)猪后腿肉(3斤) 调料：盐(100克)生抽(350克)老抽(100克)冰糖(50克)高度白酒(80克)温水(200克)花椒(适量)干辣椒(3个)姜粉(适量)八角(适量)桂皮(适量)香叶(适量)五香粉(适量) 厨具：汤锅

    做法：1、肉洗净晾干，备好配料香料。2、除白酒外，其它配料放进大锅煮开，搅至冰糖溶化。3、晾凉，倒白酒搅匀。4、肉放进调味锅，如肉上有水，可抹干放阴凉处，每天翻一次，腌7天。5、肉腌好后，用棉绳串起来，挂阳台上。6、晾10天左右，切小块。7、装保鲜袋放冰箱冷冻室保存。