饮食“重口味”影响身体健康

　　陈锦荣

　　人们常说的“口味”，指的是对食物味道的要求，“重口味”指的是有些人对食物求偏咸、偏甜与偏辣，还有少数人对酸味有特别的要求。

　　“重口味”既有地域性、也有个人的爱好。从前，缺盐的山里人，主要是客家地区，喜欢吃得咸一些，特别喜欢吃以咸称著的“咸鱼”；湖南人和四川人喜欢吃麻辣烫，那是由于那里的气候和水土的湿冷；广东人喜欢吃甜品、江浙一带做菜偏甜味，那是因为那里的人重视清补；而潮州人却是喜欢清淡而不喜欢“重口味”，那是由于人们重视吃新鲜，所谓“淡为清甜”……

　　“重口味”与个体体质和饮食爱好有关，许多“肥人”喜欢吃甜，而且“甜要甜得浓”，如中秋月饼、豆方、翻砂芋、翻砂薯、糕烧番薯、芋泥等；有些瘦人喜欢吃得咸一些，即除了喜欢吃咸鱼、咸菜、菜脯外，炒菜与汤品都得下较多盐和含盐酱料；有些人喜欢吃麻辣烫，认为没有麻辣吃，胃口就不好；至于酸味，是一些女青年，尤其是孕妇，喜欢吃一些酸涩的食物。

　　中医重视食物的五味，将五味配“五脏”：即苦味属心，酸味属肝，甘味（即甜味）属脾，辛味属肺，咸味属肾。

　　中医又认为，五味既入五脏，但应该适当，不得“过味”，否则就会出现伤害各自的脏器而容易分别患病。

　　常见的“重口味”为“咸味”、“甘味”和“辣味”，即“过咸伤肾”、“过甘（即甜）伤脾”、“过辛辣伤肺”。

　　西医对于重口味的危害也很重视，除了告诉病人，不要重口味外，还特别强调了高血压病人不宜过食咸味（这与中医认为的咸伤肾有共通之处，因为高血压病人多数与肾有关）、糖尿病人不能吃糖（即甘味）、胃肠病人不能吃辣（怕伤胃肠）。

　　因重口味而影响身体健康，成为一种生活方式病，因此，在健康饮食中十分讲究。而潮州菜中的清淡，恰好符合健康饮食的内容。

　　在日常生活中，见到一些重口味的人，容易患上相应的病。

　　身体消瘦的林老先生，除了有烟茶酒的嗜好外，就是喜欢吃咸的食物，在家中，他总是嫌家人做菜下得太淡，总是要在菜中加上酱油鱼露，还自备几碟小菜，有咸鱼与贡腐、四川菜、咸菜、菜脯，说是没有这些重咸味，吃不了饭，直到有一次到医院体检，查得有高血压，医师除了给他用降压药外，嘱他不要吃得太咸，在一旁的儿子告诉医师，父亲饮食重咸味。后来，他改吃淡味菜，果然有利于高血压的治疗。他不解地问医生，这重咸味与高血压有什么关系？医师告诉他，过食咸味会增加血液中的氯化钠浓度，除了增加血容量外、血液粘稠度外，就是容易诱发血管硬化，增加血管外周阻力，从而升高血压。

　　康先生是位体重180斤的“大肥佬”，他恰如人们常说的“肥从口入”，不仅吃得多，而且喜欢吃肥肉与甜品。由于出现了“三高”（即高血压、高血脂、高血糖），他来到医院诊病，医师了解了他重甘味的生活习惯后说，你就是由于饮食习惯不好，影响了“三高”。他告诉医师，不吃难过日，自己曾为减肥而节食，结果很难受。医师告诉他，这种不重口味的饮食很重要，同时要加强锻炼的力度，才能将体重减下来。果然，由于食淡食少又有锻炼，体重减了下来，“三高”也就改善了。

　　许女士是一位从湖南到潮州打工的大姐，她在饮食上很随便，就是带着在家乡来的重吃麻辣烫的习惯，三餐没有辣椒就吃不下，但近来觉得胃胀、胃灼痛，经医院检查，说是胃窦炎伴糜烂，这下子可让她和丈夫着急。医院了解了许女士有吃麻辣的习惯，告诉她，不能再吃了，吃了就会加重病情。许女士说，这是我们湖南人的习惯，不吃没胃口。医师告诉她，潮州的水土与湖南不同，况且胃已发生糜烂性病灶，再吃了就会造成不良刺激，不利于疾病的复复。许女士听了医师的医嘱，配合中西医治疗，果然有好转。

　　对于重食酸味，如果是孕妇，那不要紧，如果是一般人，就要纠正，因为多食酸会影响胃部的酸性，也会增加胃酸的分泌，从而由于酸多了而诱发胃溃疡，实在是得不偿失。#p#分页标题#e#

　　在了解了重口味的危害之后，就要落实在健康饮食之中，要吃得清淡些，潮州人有说“咸会咸香”，有些人正是由于喜欢“酥香甜”而影响身体健康，一些垃圾食物，正是利用一些人重口味的食趣，制造出种种香道重的垃圾食品，因此，应该在改正重口味的同时，拒绝这些食品“进口”，“饮食不重口味”也是医务人员在诊病或体检时告诉病人与客人的“医嘱”。