秋葵的功效与做法 秋葵可以生吃吗

　　秋葵，又名黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄、黄蜀葵等。一年生草本植物，根系发达。原产地为非洲。现在多见于中国南方。秋葵的品种主要有：五角、卡里巴、五福、农友早生1号等。

　　秋葵的营养价值及功效
　　1、秋葵中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用能够帮助消化、增强体质、保护肝脏、健胃整肠。
　　2、秋葵中含有铁、钙及糖类等多种营养成分，可以预防贫血。
　　3、秋葵中含有维生素A和β-胡萝卜素等，可以保护视力。

　　4、秋葵中还含有锌和硒等微量元素，可以增强人体抗癌能力。

　　5、秋葵富含维生素C和可溶性纤维，可以使皮肤美白、细嫩。
　　6、秋葵的钙含量很高，因其草酸含量较低，因此钙的吸收利用率比较高，对小朋友的发育很有帮助。
　　7、秋葵中的黏蛋白有抑制糖分吸收的作用，所以对治疗糖尿病有一定的功效。

　　8、秋葵还含有特殊的药效成分，能强肾补虚，是植物中的伟哥。

　　秋葵的做法

　　秋葵一般可以凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟去掉涩味。秋葵可以单独煮食也可以和其它的食物一起烹调，黄秋葵常被用来熬制浓汤或者炖肉，汤的口感就变得浓浓稠稠，味道也很鲜美。这是由于黄秋葵特有的果胶成分，使汤变稠。秋葵肉片、秋葵鱼片、素炒黄秋葵、秋葵香虾、秋葵肉（鱼）片汤、秋葵番茄浓汤这些都是由黄秋葵做出的鲜美菜肴。

　　秋葵可以生吃吗
　　秋葵可以生吃。黄秋葵幼嫩荚果可供食用，青嫩时采摘，主食部位为嫩果。新鲜的嫩秋葵生吃口感确实不错，比吃黄瓜、丝瓜的风味清新得多。它肉质柔软，味道香甜，独特的香味中凸现脆嫩多汁的圆润口感。