春季养肝 “粥”行天下

　　春天，是万物复苏的季节。中医学认为：肝脏与草木相似，草木在春季萌发、生长，肝脏在春季时功能也更活跃，因此，“春宜养肝”，春季养生以养肝护肝为先。俗语说“药补不如食补”，养肝也是如此。春季养肝以食为先，饮食要注意全面营养，宜多吃富含蛋白质、维生素的食物，还宜多喝药粥。营养学家认为，在米粥中加入一些补品或药物，能达到养生益寿、滋补健身的目的，可谓一举两得。这里介绍几种养肝粥，不妨对症一试。

　　梅花粥 白梅花5克，粳米80克。先将粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸两三分钟即可，每餐吃一碗。可连续吃三五天。该粥能疏肝理气、激发食欲，食欲减退者食用效果颇佳，健康者食用则精力倍增。

　　桑葚粥 桑葚30克(鲜桑葚则60克)，糯米60克，冰糖适量。将桑葚洗干净，与糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。该粥可补肝养血、明目益智，适合于肝亏肾虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症的体虚者。

　　决明子粥 决明子10克，大米60克，冰糖少量。先将决明子炒至微黄，取出待冷却后熬汁。然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖，沸后即可食用。该粥清肝、明目、通便，对于目赤红肿、怕光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症效果极为明显。

　　芹菜粥 芹菜150克，粳米100克。将芹菜连根洗净，每次加水熬煮，取汁与粳米同煮做粥服用。春季肝阳易动，常使人上火头痛、眩晕目赤，有此痛患者或中老年人，常吃些芹菜粥，对调养肝脏、降低血压、减少烦躁有一定好处。

　　菠菜粥 菠菜250克，粳米250克，食盐、味精各适量。将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段；粳米淘净置锅内，加水适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续煎熬至成粥时停火；再放入食盐、味精即成。该粥对因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、贫血、糖尿病等都有较好的防治作用。

　　菊梅粥 白菊花、白梅花各10克，粳米90克。先把粳米放入砂锅内，加适量清水，米烂成粥，再加入菊花、梅花，稍煮即成。顿服，每日1次，连服数日。该粥平肝明目，适用于肝阴虚、浮阳上越所致的眩晕、耳鸣、头痛等症。

　　猪肝绿豆粥 新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢慢熬，煮到八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，煮好后再加调味品。该粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。同时，它对患有慢性肾炎、水肿等病人亦有可观疗效。

　　羊肝枸杞粥 羊肝60克，枸杞子30克，葱白3根，大米100克。先将羊肝洗净，切片，葱白切碎，同放锅内炒片刻，然后加入枸杞子、大米和水适量，煮至大米开花，代早餐服食。该粥具有补肝明目、增加维生素A和钙的功能，对角膜软化症、夜盲症及视物昏花者有显著疗效。

　　鸭血粥 取鸭血100克，鲫鱼100克，白米100克，同煮粥服食。鸭血性平，营养丰富，而肝主藏血，以血补血是中医常用的治疗方法。该粥可养肝血，辅助治疗贫血，同时也是肝癌患者的保肝佳肴之一。

　　医食参考