不要被颜色所困 新手必知餐酒搭配技巧

　　对于葡萄酒新手来说，关于葡萄酒的条条框框让人望而生畏。不过不用担心，只要跟专家聊上5分钟，你就会觉得豁然开朗。下面我们请到了世界上最年轻的的女性侍酒师大师劳拉·麦尼(Laura Maniec)为我们讲解如何更好地享受葡萄酒。
　　劳拉认为，把葡萄酒与美食进行搭配是学习葡萄酒的一条捷径。关于餐酒搭配，她给出了6条指导原则，这些原则并非一成不变，每个人都可以根据自己的喜好进行试验，因为试验的过程也充满了乐趣。
　　1. 关注葡萄酒的酒体
　　很多人在进行餐酒搭配的时候会考虑葡萄品种，这一点无可厚非，但是很多葡萄品种名字拗口，很难记住。其实我们换一种思路，着眼于葡萄酒的酒体会更加方便。如果你的菜肴是厚重的菲力牛排或者山芋干贝，那么同样酒体厚重的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或者梅洛(Merlot)葡萄酒就是很好的选择。如果你的食物非常精细，那么酒体轻盈的雷司令(Riesling)是个不错的选择。
　　2. 同一方水土的食物和葡萄酒
　　来自同一个地方的美食和葡萄酒总能很好地搭配，这一条流传久远的搭配原则很有道理。一般来说，肉类食物与产自内陆地区的葡萄酒搭配更好，比如里奥哈葡萄酒与猪肉；沿海产区的葡萄酒与海鲜；托斯卡纳的葡萄酒与当地的西红柿和橄榄油。
　　3. 新鲜的果味与陈年的香醇并重
　　餐酒搭配时不妨也考虑一下季节因素，比如春天的蔬菜搭配加州的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒，葡萄酒的果味可以更好地衬托蔬菜的新鲜口感。而对于蘑菇之类带点泥土味的食物，不妨搭配旧世界比如巴罗洛或者勃艮第的葡萄酒。
　　4. 不要被颜色所困
　　“红酒配红肉，白酒配白肉”——这条原则相信大家都听说过，但是一定要这样吗？不一定。还是要多考虑酒体和酒的产区。酒体轻淡的红葡萄酒比如黑皮诺(Pinot Noir)就能和金枪鱼很好地搭配。
　　5. 脂肪和单宁是一对好伙伴
　　单宁来自葡萄皮和梗，皮越厚的葡萄酿出的葡萄酒单宁越重，越容易使人的口腔产生干涩的感觉。而脂肪含量高的食物会减轻这种感觉，不仅仅是红肉，奶酪和奶油的脂肪含量也很高，与单宁厚重的干型葡萄酒搭配相得益彰。
　　6. 不要想太多
　　葡萄酒可以使食物更美味，但也会起到相反的作用。不管如何，你只需大胆尝试，顶多你可能不喜欢某种搭配，那你只需换一瓶酒继续尝试就可以了。