早餐很重要 千万别忽视

　　对于早餐，绝大多数人不太重视，不仅认为早餐可以随便些，而且有的人干脆“免吃早餐”，对于那些“夜猫一族”，或是在越过早餐时间而不愿觉醒的生意人，更是没有早餐的概念。其实，对早餐的重视度可以影响人体的健康。

　　不吃早餐易得病

　　其一是胃肠病。

　　医学告诉我们：胃肠时刻都在分泌消化液，准备消化“进口”的食物，而且形成了一个节律饮食的生物钟和一条从消化、吸收到排出渣滓的“生物链”，潮州人时常挂于口中的“食欲对三餐”，就是在适应人体消化酶分泌而得出的健康饮食规则。

　　如果早餐不吃、或者吃得少、吃得不好，就会使源源分泌的胃肠液得不到合理利用，消化不了食物，只得“自我消化”，于是容易出现因胃酸过多而发生胃炎、胃溃疡，甚至恶变为胃癌。

　　早餐不吃或少食，不仅容易出现空腹的泛酸、嗳酸、呕酸，而且容易出现因胃气逆而打嗝，削弱了人体的中气，出现气虚下陷的胃下垂，甚至会出现肝肾下垂或妇女子宫下垂，最后累及心肾，使身体变得更加虚弱。

　　其二是胆石症。

　　近日中央电视台《中华医药》栏目有个专题称，不吃早餐容易得胆石症，这是真的。笔者在体检中心解读体检报告并接受客人咨询时，就发觉了一个胆石症患病规律：一些患者就是由于不重视吃早餐、甚至不吃早餐而造成胆石症的发生。

　　为什么不重视早餐会发生胆石症呢？那是因为，胆汁也属于消化液之一，早上不吃或少食早餐，除了对胃肠有影响外，还由于太多的胆汁潴留于胆中形成结晶，蜕变为石。早餐吃一些含油脂的早餐（如油条、咸煎饼或鱼肉蛋乳），有利于胆汁的分泌，因此，早餐除了要吃，还要吃得丰盛些。

　　其三是低血糖与营养不良。

　　不少学生或参加工作的人，如果不吃或少食早餐，一到近中午就会出现明显的饥饿感，容易出现眩晕。那就是由于没进早餐造成的“低血糖”，长此以往就会出现营养不良。有些不爱吃早餐的少年儿童就容易因此而患上“营养不良”。

　　丰盛早餐益健康

　　首先，笔者讲一个因重视丰盛早餐而“治好病”的真实故事。市区有位李先生，自中年起就病魔缠身，主要是心肺疾病，出现了慢性支气管炎、肺大泡、肺气肿。心功能不全，还由于不注意早餐饮食而出现营养不良。他接受了肺大泡手术，先后住过几次院，十分瘦弱，整个人就像要散了架似的，经常靠输液消炎和补充营养，身体情况很糟。

　　眼看自己身体一天天垮下去，李先生和家人都十分焦急，他咨询笔者，有什么方法可以让身体好起来？笔者根据中医“脾胃为后天之本”的理论，建议他重视早锻与早餐。于是，他每天早早起身，在韩江边甩手甩脚，大声呼叫，呼出肺中的浊气，锻炼后便上市买菜，买一些新鲜鱼肉，尤其重视的是每天熬猪骨汤焯青菜，吃新鲜鱼饭或蒸一条鲜鱼。

　　他将早餐当“大餐”，吃得好，吃得多，吃得丰盛。果然，这一丰盛的早餐改变了他的体质，使他再也不用靠白蛋白、氯基酸来进行药物肠外的“支持疗法”，如是坚持了近20年，现年近八旬仍健在。有人说他的生命是“用钱买的”，其实，注意一下早餐，比重视晚餐夜宵更为重要。

　　广州人重视早菜茶与早点。广州人重视“早茶”，这早茶其实就是各式各样的早点小食加茶水饮料，包括有著名的广州皮蛋粥、内有牛肉虾仁的肠粉、蒸排骨、凤爪（即鸡脚）、蛋糕和咸甜小蒸笼包。还有洋味十足的糕点。如此丰盛的早点早茶也体现了广州人是多么地重视早餐营养。

　　虽然多数潮州人早餐吃得简单、吃得随便，但也有提供含肉与蛋的肠粉，有牛乳、豆浆、肉包、油条、面汤与果条汤有猪牛肉（包括猪杂与牛杂）加入，还时兴西洋菜猪肉（包括猪肝、猪粉肠）汤、枸杞菜猪血猪肝肉碎汤。当然，洋糕点也是早餐的一个内容。#p#分页标题#e#

　　而著名的潮州早餐粥，有以豆干、咸鸭蛋、煎鸡蛋、鲜鱼饭、腊肠、花生米做菜的。但大多数人还是以“杂咸”（包括杂菜、萝卜干、油橄榄、乌榄）送白粥。

　　对于早餐营养，笔者还是比较喜欢潮州人的“香粥”，里面包括营养丰富的蚝、银鱼、沙鱼，还可以用五花肉、炸豆干片，加入一些香菜并调味，既好吃又营养。

　　总之，丰盛的早餐能够满足10多个小时空空如也的胃肠需求，使人们一觉醒来就得到及时而充分的补充，显然有利于身体的健康，保障白天的工作与学习，同时对于老年人也是一种很好的饮食保健。