今天开始进入初伏。俗话说“小暑不算热，大暑三伏天”，民间百姓说的“苦夏”也就在此时。“三伏天的‘伏’，表示阴气受阳气所迫藏伏在地下的意思。‘三伏’是指初伏、中伏和末伏。”陈意教授说。
今年的三伏天长达40天，比去年多了10天(7月13日入伏，8月21日出伏)。三伏天，通常是一年中气温最高，且潮湿闷热的日子。这段时间，人的抵抗力会下降，如果平时体质就比较弱，容易出现全身乏力、食欲不振、口淡乏味、精神萎靡、逐渐消瘦等现象，严重者还会低热、头晕、胸闷、恶心、汗出不畅，但这也恰恰是养生的最佳时间段。记者葛丹娣通讯员于伟
三伏天怎么吃？多酸多甘，补气去火，新鲜干净
“头伏火腿，二伏鸡，三伏要吃金银蹄。”这是在老底子杭州人当中流传甚广的伏天民间谚语。三伏天，为什么要吃火腿、猪蹄这些高脂高蛋白的食物？陈意教授解释说，这是因为，三伏天天气炎热，出汗多，消耗大，会损失不少蛋白质氨基酸，适当吃些高蛋白的食物，有助补充体力，挺过这段难熬的日子。当然，天天鸡肉、火腿、猪蹄也不可取，这样不仅易损伤脾胃，也会影响营养吸收。
具体怎么吃？陈教授说，主要掌握四个要点——
1.多酸多甘。中医认为，一年四季中最能把身体的寒气排除的机会就在三伏天，这也是冬病夏治的理论基础。因此，三伏天应适当多酸多甘；阳虚的人，应多喝温热的水，也可通过肉桂、干姜、人参和小茴香炖汤来帮助身体散寒，疏通经络。
2.补气去火。炎热的天气会使人的心情变得烦躁起来，容易使人上火，所以，三伏还有一个养生的重点就是去火。苦瓜、西红柿、鸭肉等都是不错的选择。
3.新鲜干净。新鲜的蔬菜之中含有丰富的营养物质，如糖分、纤维素，它们还能够有效补充身体所需要的能量以及水分。
4.补水养生。夏季是人体阳气最为旺盛的季节，稍微运动一下就会冒汗，并产生强烈口渴的感觉，正因如此，补水是一个非常重要的环节，千万不要等到感到口渴之后再喝水，而是每天至少喝掉1200毫升的水，且最好是喝接近体温或比体温略低的水，这样身体降温更快，更容易让人感觉到凉快。
夏练三伏不宜勉强
运动讲究“因时因地因人”
“冬练三九，夏练三伏”，是很多养生达人耳熟能详的俗语。陈意教授说，这句话的意义在于人体本身有着适应不同环境的能力，在大寒大暑中锻炼身体，可提高身体适应不同环境的能力。的确，成天躲在有空调的家里不出门，躺着、坐着，一点运动量都没有，会使身体适应能力和抵抗力下降。但他也不赞成在三伏天，在酷热的室外做大量高强度运动，特别是老年人、孩子和长期不运动的人群，出汗太多，容易造成津液消耗，出现口干、发烧、消瘦等症状。
“运动讲究‘因时因地因人’，所谓因时，即避开暑气，选择早晨或傍晚锻炼；因地，即选择通风凉爽的地方，不要待在太阳底下暴晒；因人，则要根据个人体质选择合适的方式。”陈教授说，“三伏天怎么运动？一个字，慢，如在温度不是特别高时，到户外散步、打太极拳或游泳等，一来不会中暑，二来提高身体素质和免疫力。”
伏天养生要看体质
九种体质，九种养生法
陈意教授说，现代中医理论把人的体质分为九种：平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、血淤质、痰湿质、温热质、气郁质、特禀质。体质不同，应注重的养生之道也略有不同。
三伏天炎热潮湿，各类健康问题会接踵而至，陈教授根据每种体质的特点，给出了不同的养生侧重点，具体如下：
平和质：胖瘦匀称、健壮有力、目光有神、精力充沛、面色红润。养生原则是协调阴阳，畅通气血，促进代谢。在饮食上避免过冷过热，过于饱胀；应注意食物粗细平衡搭配，少食辛辣食物。起居上应注意生活节奏，要有规律，可适当晚睡早起。#p#分页标题#e#
气虚质：四肢倦怠、肌肉松软、总觉疲乏，抗病能力较弱。饮食应以补益脾肺为主，宜食性质平和、偏温之物，如山药、龙眼肉、莲子、黄豆、白扁豆、鸡肉、大枣等。起居上，除了要保证生活规律外，还要适当午睡，避免劳累和慎避风邪。
阳虚质：怕冷，肢体不温，经常感到背部和膝关节以下寒冷。一年到头都不宜多吃冷食冷饮，哪怕最热的伏天也是如此。饮食上宜食甘温助阳食物，如牛肉、羊肉、韭菜、花椒、胡椒、荔枝等；少食黄瓜、冬瓜、梨、西瓜、绿茶等。可在三伏天选择冬病夏治，以改善体质。
阴虚质：多为瘦小或瘦长体形的人，怕热、手足心热、口干咽燥。养生原则是养阴降火、镇静安神，以饮食调理、心神调养为主。饮食上宜食瘦肉、鸭肉、绿豆、芝麻、百合、葡萄等；不宜吃温燥、辛辣、香浓的食物。起居上要规律，避免熬夜，戒烟酒。
血淤质：体态壮实，肤色偏暗，刷牙易出血，看上去比同龄人苍老，易烦躁。饮食上宜食黑豆、海带、萝卜、胡萝卜、饮茶，少食肥肉。起居要规律，适当增强户外健身活动。
痰湿质：多腰腹部肥满，肢体沉重倦怠，面部有油腻感，以肥胖为主，调养应以健脾理气祛湿为主。饮食上以健胃、行气、清淡为主，如陈皮、玫瑰花、茉莉花、山楂、海带、萝卜、芥末等。起居上，屋内要保持干燥，适量增加户外活动。
温热质：易长痘、面目鼻尖发亮、体型偏胖，性格上易怒。饮食上宜食清淡食物，如绿豆、赤小豆、薏仁、空心菜、丝瓜、冬瓜、莲藕等；少食韭菜、生姜、辣椒、葱蒜、凤梨、火锅、烧烤等。不宜熬夜，要适量增强一些高强度户外活动。
气郁质：易生闷气，体型偏弱，易紧张。饮食上宜食小麦、黄花菜、百合、玫瑰花泡水等。起居上注意不熬夜，并加强体育运动。
特禀质：易过敏，不感冒时也会出现鼻塞症状。饮食上少食荞麦、蚕豆、鹅肉、鱼肉、茄子、咖啡、葱蒜、海鲜等容易导致过敏的食物。起居上，要注意室内保持通风，增强体育锻炼。
一粥一汤三道菜五款养生食谱，热天要善待自己的胃
还是那句话，民以食为天，在炎热的三伏天，饮食也不能凑合，要经常犒劳一下自己。为此，陈意教授结合伏天的气候特点，推荐了五款养生食疗方，大家不妨试着做做看——
薏苡仁八宝粥
原料：薏苡仁25克，白扁豆、莲子、核桃仁、桂圆肉、红枣各15克，糖青梅5个，糯米150克，白糖适量。
做法：将薏苡仁、白扁豆、莲子分别洗净，用温水泡发；红枣洗净，泡发；核桃仁捣碎；糯米淘洗干净。所有用料一同入锅，加适量水，用大火烧开后转用小火熬煮成稀粥。每日早晚分食。
功效：健脾开胃，祛湿止泻，消暑宁心。适用于暑热症、疰夏、厌食等。
苦瓜豆腐汤
原料：苦瓜150克，豆腐400克，精制植物油、黄油、酱油、麻油、盐、味精、湿淀粉各适量。
做法：将苦瓜去皮，剖开去瓤、籽，洗净，切片。豆腐切成块。锅上火，放油烧热，放入苦瓜片翻炒几下，倒入开水，推入豆腐块，用勺划开，加入盐、黄酒、酱油调味并煮熟，用湿淀粉勾芡，放味精，淋上麻油即可。
功效：消热祛暑，养血滋肝，适合暑热症、厌食症。
荷叶包鸭
原料：鸭子1只，鲜荷叶5张，粳米100克，黄酒20克，精盐5克，酱油5克，甜面酱30克，葱25克，生姜25克，麻油25克，白糖、味精、大茴香、桂皮各适量。
做法：将鸭子从脊背处剖开，掏净内脏，剁去鸭掌，剔去骨头，洗净。将鸭肉切成长方形20块，放在盆内，加入黄酒、酱油、白糖、甜面酱、味精、盐以及整葱、生姜(均拍破)，一起拌匀，腌1小时。将粳米淘洗干净，控干水分，与大茴香、桂皮放在一起，在火上炒成黄色，磨成粗米粉，掺入鸭快拌匀，如果米粉干，可少加些水。放进蒸锅内，上笼蒸熟。将鲜荷叶切去梗，用布擦去绒毛，放入沸水中烫一下，捞出用刀开成20块，然后，将蒸熟的鸭块取出，用荷叶(正面朝上)包成长方形的包，竖立着放在碗中(包与包要挤住，不留空隙)，上笼再蒸10分钟，取出，在每个荷叶包上刷一层麻油，使之发亮，放在盘中即可。#p#分页标题#e#
功效：清香味鲜，滋阴养胃，利水消肿，清热解暑，升运脾阳。
百合炒芹菜
原料：芹菜500克，鲜百合200克，干红辣椒2个，盐2克，味精2克，白糖10克，黄酒5克，精制植物油10克，葱花、生姜末各适量。
做法：先将芹菜摘去根和老叶，洗净，放入开水锅中烫透捞出，沥净水。大棵根部(连同部分茎)竖刀切成2-3瓣，再横刀切成3厘米长的段。百合去杂质后洗净，剁成片状。干红辣椒去蒂、籽，洗净切成细丝备用。炒锅上火，放油烧热，下葱花、生姜末、干红辣椒炝锅，随即倒入百合、芹菜继续煸炒透，烹入黄酒，加入白糖、盐、味精和清水少许，翻炒几下，出锅装盘即可。
功效：色泽鲜亮，入口香脆，降压降脂，滋阴润肺，养颜美容。
麻蓉冬瓜
原料：冬瓜500克，芝麻酱25克，香菜50克，葱花10克，麻油20克，花椒10克，盐3克，味精2克。
做法：先将冬瓜刮皮，去瓤后洗净，切棋子状大块。香菜择洗干净切断。芝麻酱加麻油调稀。锅内放入清水，下冬瓜块，加花椒、盐同煮至熟，待汤汁渐少时，将稀芝麻酱淋入锅内，不断炒浓，加味精后装盘，上面撒上葱花和一半香菜。炒锅内放入剩余麻油，烧热后倒在香菜和葱花上，撒上另一半香菜即可。
功效：清香味美，利尿解毒，止渴除烦。
今年的三伏天长达40天，比去年多了10天(7月13日入伏，8月21日出伏)。三伏天，通常是一年中气温最高，且潮湿闷热的日子。这段时间，人的抵抗力会下降，如果平时体质就比较弱，容易出现全身乏力、食欲不振、口淡乏味、精神萎靡、逐渐消瘦等现象，严重者还会低热、头晕、胸闷、恶心、汗出不畅，但这也恰恰是养生的最佳时间段。记者葛丹娣通讯员于伟
三伏天怎么吃？多酸多甘，补气去火，新鲜干净
“头伏火腿，二伏鸡，三伏要吃金银蹄。”这是在老底子杭州人当中流传甚广的伏天民间谚语。三伏天，为什么要吃火腿、猪蹄这些高脂高蛋白的食物？陈意教授解释说，这是因为，三伏天天气炎热，出汗多，消耗大，会损失不少蛋白质氨基酸，适当吃些高蛋白的食物，有助补充体力，挺过这段难熬的日子。当然，天天鸡肉、火腿、猪蹄也不可取，这样不仅易损伤脾胃，也会影响营养吸收。
具体怎么吃？陈教授说，主要掌握四个要点——
1.多酸多甘。中医认为，一年四季中最能把身体的寒气排除的机会就在三伏天，这也是冬病夏治的理论基础。因此，三伏天应适当多酸多甘；阳虚的人，应多喝温热的水，也可通过肉桂、干姜、人参和小茴香炖汤来帮助身体散寒，疏通经络。
2.补气去火。炎热的天气会使人的心情变得烦躁起来，容易使人上火，所以，三伏还有一个养生的重点就是去火。苦瓜、西红柿、鸭肉等都是不错的选择。
3.新鲜干净。新鲜的蔬菜之中含有丰富的营养物质，如糖分、纤维素，它们还能够有效补充身体所需要的能量以及水分。
4.补水养生。夏季是人体阳气最为旺盛的季节，稍微运动一下就会冒汗，并产生强烈口渴的感觉，正因如此，补水是一个非常重要的环节，千万不要等到感到口渴之后再喝水，而是每天至少喝掉1200毫升的水，且最好是喝接近体温或比体温略低的水，这样身体降温更快，更容易让人感觉到凉快。
夏练三伏不宜勉强
运动讲究“因时因地因人”
“冬练三九，夏练三伏”，是很多养生达人耳熟能详的俗语。陈意教授说，这句话的意义在于人体本身有着适应不同环境的能力，在大寒大暑中锻炼身体，可提高身体适应不同环境的能力。的确，成天躲在有空调的家里不出门，躺着、坐着，一点运动量都没有，会使身体适应能力和抵抗力下降。但他也不赞成在三伏天，在酷热的室外做大量高强度运动，特别是老年人、孩子和长期不运动的人群，出汗太多，容易造成津液消耗，出现口干、发烧、消瘦等症状。
“运动讲究‘因时因地因人’，所谓因时，即避开暑气，选择早晨或傍晚锻炼；因地，即选择通风凉爽的地方，不要待在太阳底下暴晒；因人，则要根据个人体质选择合适的方式。”陈教授说，“三伏天怎么运动？一个字，慢，如在温度不是特别高时，到户外散步、打太极拳或游泳等，一来不会中暑，二来提高身体素质和免疫力。”
伏天养生要看体质
九种体质，九种养生法
陈意教授说，现代中医理论把人的体质分为九种：平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、血淤质、痰湿质、温热质、气郁质、特禀质。体质不同，应注重的养生之道也略有不同。
三伏天炎热潮湿，各类健康问题会接踵而至，陈教授根据每种体质的特点，给出了不同的养生侧重点，具体如下：
平和质：胖瘦匀称、健壮有力、目光有神、精力充沛、面色红润。养生原则是协调阴阳，畅通气血，促进代谢。在饮食上避免过冷过热，过于饱胀；应注意食物粗细平衡搭配，少食辛辣食物。起居上应注意生活节奏，要有规律，可适当晚睡早起。#p#分页标题#e#
气虚质：四肢倦怠、肌肉松软、总觉疲乏，抗病能力较弱。饮食应以补益脾肺为主，宜食性质平和、偏温之物，如山药、龙眼肉、莲子、黄豆、白扁豆、鸡肉、大枣等。起居上，除了要保证生活规律外，还要适当午睡，避免劳累和慎避风邪。
阳虚质：怕冷，肢体不温，经常感到背部和膝关节以下寒冷。一年到头都不宜多吃冷食冷饮，哪怕最热的伏天也是如此。饮食上宜食甘温助阳食物，如牛肉、羊肉、韭菜、花椒、胡椒、荔枝等；少食黄瓜、冬瓜、梨、西瓜、绿茶等。可在三伏天选择冬病夏治，以改善体质。
阴虚质：多为瘦小或瘦长体形的人，怕热、手足心热、口干咽燥。养生原则是养阴降火、镇静安神，以饮食调理、心神调养为主。饮食上宜食瘦肉、鸭肉、绿豆、芝麻、百合、葡萄等；不宜吃温燥、辛辣、香浓的食物。起居上要规律，避免熬夜，戒烟酒。
血淤质：体态壮实，肤色偏暗，刷牙易出血，看上去比同龄人苍老，易烦躁。饮食上宜食黑豆、海带、萝卜、胡萝卜、饮茶，少食肥肉。起居要规律，适当增强户外健身活动。
痰湿质：多腰腹部肥满，肢体沉重倦怠，面部有油腻感，以肥胖为主，调养应以健脾理气祛湿为主。饮食上以健胃、行气、清淡为主，如陈皮、玫瑰花、茉莉花、山楂、海带、萝卜、芥末等。起居上，屋内要保持干燥，适量增加户外活动。
温热质：易长痘、面目鼻尖发亮、体型偏胖，性格上易怒。饮食上宜食清淡食物，如绿豆、赤小豆、薏仁、空心菜、丝瓜、冬瓜、莲藕等；少食韭菜、生姜、辣椒、葱蒜、凤梨、火锅、烧烤等。不宜熬夜，要适量增强一些高强度户外活动。
气郁质：易生闷气，体型偏弱，易紧张。饮食上宜食小麦、黄花菜、百合、玫瑰花泡水等。起居上注意不熬夜，并加强体育运动。
特禀质：易过敏，不感冒时也会出现鼻塞症状。饮食上少食荞麦、蚕豆、鹅肉、鱼肉、茄子、咖啡、葱蒜、海鲜等容易导致过敏的食物。起居上，要注意室内保持通风，增强体育锻炼。
一粥一汤三道菜五款养生食谱，热天要善待自己的胃
还是那句话，民以食为天，在炎热的三伏天，饮食也不能凑合，要经常犒劳一下自己。为此，陈意教授结合伏天的气候特点，推荐了五款养生食疗方，大家不妨试着做做看——
薏苡仁八宝粥
原料：薏苡仁25克，白扁豆、莲子、核桃仁、桂圆肉、红枣各15克，糖青梅5个，糯米150克，白糖适量。
做法：将薏苡仁、白扁豆、莲子分别洗净，用温水泡发；红枣洗净，泡发；核桃仁捣碎；糯米淘洗干净。所有用料一同入锅，加适量水，用大火烧开后转用小火熬煮成稀粥。每日早晚分食。
功效：健脾开胃，祛湿止泻，消暑宁心。适用于暑热症、疰夏、厌食等。
苦瓜豆腐汤
原料：苦瓜150克，豆腐400克，精制植物油、黄油、酱油、麻油、盐、味精、湿淀粉各适量。
做法：将苦瓜去皮，剖开去瓤、籽，洗净，切片。豆腐切成块。锅上火，放油烧热，放入苦瓜片翻炒几下，倒入开水，推入豆腐块，用勺划开，加入盐、黄酒、酱油调味并煮熟，用湿淀粉勾芡，放味精，淋上麻油即可。
功效：消热祛暑，养血滋肝，适合暑热症、厌食症。
荷叶包鸭
原料：鸭子1只，鲜荷叶5张，粳米100克，黄酒20克，精盐5克，酱油5克，甜面酱30克，葱25克，生姜25克，麻油25克，白糖、味精、大茴香、桂皮各适量。
做法：将鸭子从脊背处剖开，掏净内脏，剁去鸭掌，剔去骨头，洗净。将鸭肉切成长方形20块，放在盆内，加入黄酒、酱油、白糖、甜面酱、味精、盐以及整葱、生姜(均拍破)，一起拌匀，腌1小时。将粳米淘洗干净，控干水分，与大茴香、桂皮放在一起，在火上炒成黄色，磨成粗米粉，掺入鸭快拌匀，如果米粉干，可少加些水。放进蒸锅内，上笼蒸熟。将鲜荷叶切去梗，用布擦去绒毛，放入沸水中烫一下，捞出用刀开成20块，然后，将蒸熟的鸭块取出，用荷叶(正面朝上)包成长方形的包，竖立着放在碗中(包与包要挤住，不留空隙)，上笼再蒸10分钟，取出，在每个荷叶包上刷一层麻油，使之发亮，放在盘中即可。#p#分页标题#e#
功效：清香味鲜，滋阴养胃，利水消肿，清热解暑，升运脾阳。
百合炒芹菜
原料：芹菜500克，鲜百合200克，干红辣椒2个，盐2克，味精2克，白糖10克，黄酒5克，精制植物油10克，葱花、生姜末各适量。
做法：先将芹菜摘去根和老叶，洗净，放入开水锅中烫透捞出，沥净水。大棵根部(连同部分茎)竖刀切成2-3瓣，再横刀切成3厘米长的段。百合去杂质后洗净，剁成片状。干红辣椒去蒂、籽，洗净切成细丝备用。炒锅上火，放油烧热，下葱花、生姜末、干红辣椒炝锅，随即倒入百合、芹菜继续煸炒透，烹入黄酒，加入白糖、盐、味精和清水少许，翻炒几下，出锅装盘即可。
功效：色泽鲜亮，入口香脆，降压降脂，滋阴润肺，养颜美容。
麻蓉冬瓜
原料：冬瓜500克，芝麻酱25克，香菜50克，葱花10克，麻油20克，花椒10克，盐3克，味精2克。
做法：先将冬瓜刮皮，去瓤后洗净，切棋子状大块。香菜择洗干净切断。芝麻酱加麻油调稀。锅内放入清水，下冬瓜块，加花椒、盐同煮至熟，待汤汁渐少时，将稀芝麻酱淋入锅内，不断炒浓，加味精后装盘，上面撒上葱花和一半香菜。炒锅内放入剩余麻油，烧热后倒在香菜和葱花上，撒上另一半香菜即可。
功效：清香味美，利尿解毒，止渴除烦。
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