冬季须“养阴”补肝肾

　　陈锦荣

　　如何养阴？养什么阴？其实，这“阴”并不是说一定要吃“补阴药”，而是指在食“补阳药”的同时，注意“清热养阴”，这个“阴”主要是指要食一些富营养的食物来调养，同时要吃一些养阴清热的食物或药物，使人体达到阴阳平衡，而特别需养阴的脏腑，要算是“先天之本”肾和“体阴用阳”之肝了。

　　中医有云：“春夏养阳，秋冬养阴”，昨天是“小雪”，气候开始进入寒冬，人们就必须根据这个养生的规律，重视“养阴”。

　　从医理和日常生活知识而论，其理由如下：

　　一、可以纠正冬天因“养阳”而忘记“养阴”的习惯：

　　一到冬天，人们就重视吃参茸补阳药，吃羊肉狗肉暖身食品，还有许许多多辛辣烧烤炙热的食物以暖脾胃、温肾阳。这种“冬天补阳”的确可以提高人体的阳气、增加人体的抗寒能力，但由于中医讲究“阴阳平衡”，过份的补阳会导致阴虚，甚则出现了“阴虚生内热”，因此必须提倡重视“养阴”来实现阴阳平衡。

　　二、冬天容易致体内热邪无法发出故必须以养阴清内热

　　夏天，人们虽然因气候和食物，致体内产生热性排泄物，即是“邪热”，但由于夏天出汗多、饮水多（包括水果和喝凉茶），可以将邪热及时排出体外，而到了冬天，季节主“藏”，为阳气收敛之时，容易出现体内阳气囤积；加之此时天气寒冷，体表汗毛孔自动闭合，体内邪热便无法散发出去，人体内囤积的内热，若没有足够的阴来制约，便容易生热而出现热症，所以此时需要养阴以调节内热，才不会因内热而出现上火，即潮州人常说的“积火患病”。

　　三、冬天容易因阴血不足而致阴精受损

　　冬天，有些人只顾用补阳的药物和食物，而忘记了人到冬天，容易出现阴血亏虚情况，如有的人一到冬天就感到“肢冷”。对于“肢冷”，可能是阳虚的情况，但更多是由于阴血虚，血不养身的原因。中医有“肝主筋，肾主骨”，由于肝肾阴虚，不仅可以出现“肢冷”，也可以出现周身酸软乏力，甚至麻木。当然，由于肝肾阴虚，也可以出现手心脚心潮热而出汗的现象。

　　冬天因肝肾阴血亏损，还可以导致腰酸、眩晕、失眠、男子阳强不倒、女子月经提前且色红量少，甚则不孕不育，必须加强补益肝肾阴气的力度。

　　四、 “冬食萝卜”就有养阴的意义

　　有些人对于“冬食萝卜”不理解，认为冬天寒凉，为何还要吃性质寒凉之萝卜，其实，萝卜也是一种清热养阴助消化之食品，有人将人体比喻为一口井：夏天，外面热但体内寒，可以补阳；而冬天，外面寒凉而体内热，因此必须让“内热”得到一定的调理，这就是“冬食萝卜”的养阴意义。

　　五、 冬天多点睡眠也有养阴的作用

　　中医养生学重视人体的“早睡早起”，但冬天属“藏”，在不影响工作和学习的情况下，可以多睡。因为“多睡”可以养阴，尤其是养护人体的肝阴和肾阴，可以“使志若伏若匿”，可以“无泄皮肤”，以适应自然界的闭藏。因为“多睡”时，可以减少阴血的消耗，也可以令人体在排毒同时，生产更多的免疫物质，再者，冬天早上日出的时间也比较迟，多睡一点也可以做到“天人相应“而有利于养生需要。

　　什么是养阴的食品和药品？

　　养阴食品：

　　蜂蜜类食物：如蜂蜜芹菜汁（新鲜芹菜汁，加蜂蜜适量，每天饮服2-3次）、蜂蜜番茄汁（一杯番茄汁加入1匙蜂蜜，每天2-3次）、蜂蜜南瓜汁（南瓜汁一杯加入1匙蜂蜜，每天2-3次）、蜂蜜黄瓜汁（黄瓜汁一杯加入1匙蜂蜜，每天2-3次）、蜂蜜马铃薯汁（马铃薯汁一杯加入蜂蜜1匙，每天2-3次）、蜂蜜胡萝卜汁（蜂蜜40克、胡萝卜250克，取胡萝卜汁兑入蜂蜜，早晚空腹2次以温水送服）。

　　滋补汤类：钱葱银耳汤（其中有钱葱、红枣、枸杞、冰糖）、百合干贝冬瓜汤（其中有冬瓜、干贝、百合、枸杞、细盐、干姜）。#p#分页标题#e#

　　此外，可以选根茎类（山药、红薯、马铃薯、萝卜等）和海产品（鱼、虾、蟹、海参、鱿鱼、墨鱼、鲍鱼）食物，或是龟、水鸭、兔肉、鹅肉和水果中的梨、哈蜜瓜、火龙果、葡萄、香蕉、木瓜、橘子等都属于冬天可供食用的养阴之品。

　　养阴药物与药膳

　　药物可用：玄参、沙参、玉竹、麦冬、黄精、山茱、熟地。成药可用：六味地黄丸、杞菊地黄丸、当归补血丸、大补阴丸等。

　　药膳可选用：

　　参药鹅肉汤：用北沙参15克、山药30克、鹅肉350克，切好入锅调味炖至鹅肉烂熟，即可饮汤吃肉。

　　生地猪皮乌豆汤：用生地15克、鲜猪皮200克、乌豆50克、生姜3片，加水调味炖熟，饮汤食猪皮与乌豆。

　　熟地蟹汤：螃蟹1只，熟地15克、生姜3片，清水适量，煮熟烂后饮汤食蟹肉。

　　百合莲只炖猪肉：鲜百合60克、鲜莲只60克、瘦猪肉150克，入锅调味炖至猪肉熟烂，饮汤食肉。

　　以上中药沙参、山药、生地、熟地、百合、莲只与鹅肉、猪肉、螃蟹均属养肝肾阴之品，配合而成药膳，对“冬季养阴”起着很好的保健作用。