厨房刀具选购，好刀具好使用！

　　刀具，在厨房中，是不能够少的，也是经常用到的，而家庭主妇们，也希望有一副好的厨房刀具，烹饪美食，好刀具是必须的，那么，厨房刀具选购，有什么样的要求呢？选择要点是什么？

　　一、刀具材料的基本要求
　　对于厨房的刀具来说其高硬度是首要条件，刀具是从工价上去除材料的，所以刀具的材料就应该比工件的材料的硬度。其次是刀具的高强度和强韧性的特点，最重要的就是刀具材料应具备耐磨性和耐热性，因为刀具在使用时是对其他事物的切割，必须具备比其他事物更具耐磨性的特点。
　　二、陶瓷刀解析

　　陶瓷刀具是使用精密的陶瓷高压研制而成的，采用高科技的纳米技术制造而成，具有耐磨、无毛孔、不会留有污垢、还不会生锈等许多优点，他具有许多钢材质地的刀具无法比拟的优势，所以现在的欧美已将陶瓷刀具运用在手术上了，可见这样的材质用在刀具上是多么的契合。

　　三、看刀刃测锋利度

　　刀刃的锋利度是对刀具是一个对刀具使用是否长久的主要因素，锋利度是由刀口的锋利程度和锋利的持久性来决定的。一般钢制成的刀具，很锋利，而锋利度有粗利和滑利两种，粗利泛指用砂轮开口后在显微镜下能看到小齿状；滑利的刀具，它采用的瑞雪迎春粉石，来磨削开口的，刃口特别顺滑，所以刀口的几何角度决定了刀具是否锋利的重要因素。

　　四、一把好刀要保养得当
　　在使用砍刀斩骨头时，一定要从同一个方向来进行，不要左右摇晃，这样会使刀口磨损厉害，使用完毕需要用清水清洗，还需使用干净的毛巾擦拭，使之在干净卫生的环境中得到很好的保养。

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