土豆具有很高的营养价值和药用价值

土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。 它的做法也多种多样，煎、炒、烹、炸、煮。下面小编为您收录了几种土豆的家常做法。

1、酸辣土豆丝

【用料】大土豆1个、青辣椒1个、小红椒2个（通常用干红辣椒）、大蒜几瓣、葱姜几片、油3汤匙、花椒一小捏、醋3汤匙、盐1茶匙、辣椒油1汤匙

【做法】

1.土豆洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎

2.土豆切法：先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再继续切片，就稳定了，切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可

3.切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘

4.锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可

【小提示】

炝花椒油可以增香，同样适用于一般炒青菜。普通米醋即可，没有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使土豆丝不绵软。加一勺辣椒油既能增香还能增色。

2、瑞典烤土豆

【用料】土豆、柠檬、橄榄油、蒜蓉、盐、黑胡椒、培根、芝士

【做法】

1. 切土豆。把筷子垫在底下，就不怕手抖把土豆切穿了。

2. 尽量切得薄一些、均匀一些。切好之后可以加点儿柠檬汁。

3. 调制橄榄油香草汁。加蒜蓉、盐、黑胡椒，搅拌均匀。

4. 将油均匀地刷在土豆上，就可以开始烤了！（约 30 分钟）

5. 出炉，超香，这时可以将芝士插进土豆里。

6. 烤的同时炒一些碎肉片，最好是培根。

7. 待芝士融化后，将碎培根撒到土豆上，就大功告成了！

【小提示】

如果你追求极致的口感和视觉效果，还可以加上奶油和葱花

3、鸡蛋土豆丝饼

【用料】土豆1个（中等大小）、鸡蛋3个、面粉120克、黑胡椒粉、盐适量

【做法】

1.土豆洗净去皮擦成细丝，用清水冲掉淀粉，沥干。再打入鸡蛋，调入白胡椒粉和盐，搅匀。

2.倒入面粉拌。

3.拌匀后再倒入少许水，调成能流动的面糊。

4.平底锅中抹一层油，小火，倒入面糊。转动锅饼并借助铲子使面糊平摊在锅中。

5.盖上盖子，表面凝固的时候翻面，煎至金黄。

4、黄金酥脆炸薯条

【用料】土豆、吉士粉、鸡蛋、盐、白砂糖、淀粉、番茄沙司

【做法】

1.将土豆去皮，洗净切条，放入碗内，加盐、蛋清、吉士粉拌匀待用。

2.锅内注油烧至五成热，下入薯条，用小火慢炸，炸至金黄色取出装盘。

3.锅内留少许油放入番茄沙司、白糖，翻炒几下，用水淀粉勾芡，盛在碟里，随薯条食用。

5、土豆浓汤

【用料】土豆、洋葱、大蒜、鸡汤块、培根、淡奶油、黑胡椒碎、芝士粉、欧芹

【做法】

1.将土豆去皮切成小片。

2.洋葱切丝，培根切碎，蒜切片。

3.将培根用干锅煎出油份，表面金黄后盛出备用。

4.锅中加少许油，爆香蒜片和洋葱。

5.加入土豆片翻炒。

6.加入适量的水和鸡汤块后煮制10分钟。

7.暂时离火，将搅拌棒插入锅中，启动，数十秒后就成了均匀细滑的浓汤。

8.重新开小火，加入适量的淡奶油。

9.再次煮沸后撒入黑胡椒碎、芝士粉、欧芹碎关火。

10.装碗后在表面撒上煎好的培根碎，点缀少许淡奶油即可。

【用料】土豆、猪肉、青椒、花生米、黄瓜、葱姜、盐、花椒、干辣椒、蒜瓣、老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、鸡精、香油

【做法】

1.猪肉切丁加入酱油，料酒，白糖，淀粉拌均匀备用。

2.锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。

3.炒锅少倒一点油炒熟花生米，盛出沥油备用。

4.葱姜蒜切碎，辣椒切碎，黄瓜切丁。取一个小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均匀。

5.炒锅炸香花椒捞出，再爆香葱姜蒜和辣椒。放入肉丁翻炒至变色盛出。

6.再倒入土豆丁翻炒，加入调好的料汁。大火煮至3分钟入味。

7.然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒，再倒入肉丁继续翻炒。

8.加入花生米，淋入水淀粉翻炒均匀，淋入香油，翻炒均匀关火。

【小提示】

花生米要热锅凉油炒至，更酥脆。土豆提前煮上几分钟，即可去除上面的淀粉，也能缩短炒制的时间。因为土豆要烧至片可入味，所以调料汁中不要加水淀粉，最后在淋入淀粉勾薄芡。

炒过的花生米最后再放，快速翻炒均匀即可盛出，这样才能保证花生米的酥脆口感。

7、咖喱土豆炖牛肉

【用料】牛肉、土豆、咖喱、西红柿、生姜、精盐、食油

【做法】

1.牛肉洗净切大块，土豆去皮切滚刀块。

2.锅里坐水，放入牛肉块，小火煮10分钟后捞出，去血沫。

3.另起油锅，油热后放入姜片，爆香。

4.放入牛肉块，翻炒均匀。

5.放入足够的开水，大火煮开后改小火。

6.煮至15分钟后放入切好的土豆块，小火炖制。

7.炖10分钟后放入黄金咖喱块，两块就够。

8.再放入西红柿块，小火炖制5分钟，根据个人口感需要撒入精盐大火煮开即可。

8、孜然椒盐小土豆

【用料】土豆、葱花、孜然粉、椒盐粉、白糖

【做法】

1.小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟（能用筷子轻松穿透土豆）。

2.煮熟的小土豆用凉水冲，降温后，剥去表皮。用刀背逐个把小土豆压扁。

3.锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆。煸炒至小土豆两面焦黄。加入一点点白糖。

4.加入一小勺椒盐粉。再加入一点孜然粉（量比椒盐粉要少一点）。

5.倒入葱花。翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。